简单又好吃的白菜做法有很多种，以下是其中一种最常见的做法——“清炒大白菜”。

所需材料：

1. 大白菜500克，剥开

2. 葱、姜适量，切碎

3. 盐、鸡精适量

4. 食用油适量

做法：

1. 将大白菜切掉根，斜刀切成薄片，这样更容易入味且熟得快；葱和姜分别切碎备用。

2. 热锅凉油，一定要油热了冒青烟时下花椒和生姜末，这能将花椒生姜的特殊味道完全逼出来。但切记勿过早放调料，否则炒好的大白菜可能会有生冷口感。

3. 大火快炒大白菜，并下少许生抽、糖和醋提味。由于大白菜很容易熟透，所以要快速翻炒2-3分钟。

4. 大白菜炒软后撒上些许盐和葱段。盐的用量要少于平时炒菜，因为大白菜本身水分含量较高。炒匀后马上出锅，最后的鸡精可根据口味添加。

以上是一个简单快捷、口感清爽的“清炒大白菜”，祝您烹饪愉快！